小麦粉 (Wheat Flour)

パン作りの主役である小麦粉について解説します。強力粉、中力粉、薄力粉といった種類ごとの特徴や用途、グルテンの働き、栄養価など、パン作りに欠かせない小麦粉の基本を分かりやすくご紹介。小麦粉を深く理解することで、パン作りの腕がさらに上達します。